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最近迷上又酥又鬆又充滿奶油香氣的酥餅

剛好手邊一包日本宇治金時抹茶粉

買來都沒開封過

今天就動手做了雪球餅乾～

雖然沒加入乳酪粉及杏仁粉 依舊充滿香氣唷

材料： 低筋麵粉120克 奶油70克 糖粉25克 蛋黃一顆 抹茶粉8-10克 胡桃30克

步驟：

1. 糖與奶油混合、打成白色硬性發泡（很重要、餅乾才會酥鬆好吃）

 剛攪勻時

攪拌五分鍾後就可以達硬性發泡 

 再將蛋黃分兩次加入打好的奶油中

要攪拌均勻如鮮奶油狀


2.麵粉及抹茶粉過篩加入步驟1

 

  也加入核桃

 

用「切」的方式將奶油及粉類混合 避免出筋 

因為基底只有奶油及一顆蛋黃

因此麵團非常鬆散 

要用力壓才能成型


3.烤箱預熱160度 將上述麵團揉成一顆顆圓形

此份量約揉出 12-18顆左右

  

4.烤約20-22分鐘直到表面上色即可

  

可在上面灑上防潮糖分或抹茶粉裝飾

但我覺得苦甜度剛好就沒撒

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